【しかも無料】同じ缶ビールが5つの味に…!? これで今年の夏は楽しめそうだな〜!
ちょっと待ってください!そのビールの注ぎ方……、本当に合ってるんですか?!
お店で飲むような美味しいビールが自宅でもキャンプ場でも味わえないものか……。おそらくコレは、酒好きの方なら一度は考えたことのある永遠のテーマではないでしょうか。
今回はそんな家飲みを充実させるべく、“ビール注ぎ名人”として知られる「ビールスタンド重富」のマスター重富さんに話を伺い、家で飲む缶ビールの美味しい注ぎ方をレクチャーしてもらいました。
教えてくれるのは、ビール注ぎのスペシャリスト!
広島県にある超人気店「ビールスタンド重富」のマスター。“ビール注ぎ名人”として知られ、同じ銘柄のビールも注ぎ方ひとつで味を操り、お客さんに合った究極のビールを提供している。また、最近は自身のYouTubeチャンネル「Beer Channel 」を開設。自宅できる美味しい缶ビールの注ぎ方をはじめ宅飲みに役立つ情報を発信し、注目を浴びている。
2020年6月某日。オンライン取材にて───。
そう言うと、重富さんは目を疑う方法でビールを注ぎ始めました。
さて、重富さんが言う「最初の泡立て」とは一体どういう事なのでしょうか? 詳しく、お話を聞いていきます。
泡の作り方がビールの味を左右する?!まずは、ビール泡の役割をおさらい
「最初の泡立て」がビールを美味しく注ぐ秘訣。しかし、そもそもビールの泡にはどのような役割があるというのでしょうか。注ぎ方のレクチャーに入る前に、まずはビール泡の役割からおさらいしていきます。
他のどんなお酒にもあまりない、ビールの泡。一応、シャンパンなども“シュワシュワ”と気泡は立ちますが、ビールほど泡が残るわけじゃないですよね。
ビールにおける泡の役割。コップに注いだ方が美味しい理由とは?
味わいをダイレクトに感じるのは、泡立てずに注いだビールや缶ビールをそのままを飲めば体感できるでしょう。しかし、その飲み方だと刺激が強すぎるんですね。
この理由はものすごく簡単な話で、瓶ビールを飲む場合は無意識にグラスに注いでいるから。グラスに注ぐことで余分な「炭酸」ガス抜け、まろやかな口当たりのビールを飲んでいるんですよね。
逆に、「炭酸」と「苦味」が好きな方は泡立てを控えめにすればOKです。このように、ビールを注ぐときどうやって泡をたてるか、つまり「炭酸」と「苦味」のバランスをコントロールすることで、自分好みの美味しいビールに仕上げられるんです。
注ぎ方ひとつで同じ銘柄のビールが5つの味に!
【キリットタイプ】炭酸・苦味MAX!切れ味を楽しみたい方におすすめ
キリットタイプのポイント①:グラスを氷水で冷やす
しかし、缶ビールの温度を冷蔵庫で変えるっていうのは難しいじゃないですか。なので、グラスの温度を変えてあげればビールの温度が変わります。「キリットタイプ」は苦味と炭酸を味わいたいので、まずは氷水で冷やします。
キリットタイプのポイント②:グラス底の中央を目がけてビールを注ぎ、グラス半分ほどの泡を作る
キリットタイプのポイント③:泡を立てないようにグラスを傾け、内側表面を沿わせるようにビールを注ぐ
きりっとした爽快感。苦味を活かしたビール本来の味!
ビールの炭酸や香りをグラスの中に封じ込める役割があるので、ビールを飲むときはこの泡はあまり飲まない方が良いです。
ビール泡の黄金比とされるビール:泡=7:3の綺麗な一杯。実際に飲んでみましたが、まさにキリッとした爽快感が堪能できるビールでした。苦味もしっかりと感じられ、ビール本来の味に近い印象。汗ばむ暑い夏に飲みたくなるビールです。
【三度注ぎ】旨みとコクを楽しむ柔らかい味わい!炭酸が苦手な方におすすめ
三度注ぎのポイント①:グラス底の中央を目がけて、グラス目一杯の泡を作る
三度注ぎのポイント②:最初に注いだビールの液:泡=1:1になったら、再度グラス目一杯の泡を作る
三度注ぎのポイント③:泡を盛り上げるイメージで、優しくビールを注ぐ
マイルドな口当たり。苦味が少なく飲みやすい!
三度注ぎは苦味が抑えられ、炭酸も優しくマイルドな飲み心地。ビールが苦手という方も、コレなら飲めるんじゃ? と優しい味わいのビールでした。
【一度注ぎ】スカッと炭酸の爽快感を味わいたい方におすすめ
一度注ぎのポイント①:氷水でグラスを冷やす
一度注ぎのポイント②:左斜め45度にグラスを傾ける
一度注ぎのポイント③:左回転の渦を作るようにビールを注いでいく
すっきりとした喉越しがサイコー!
注ぎながらグラス内でビールを回転させることにより、余分な炭酸ガスを抜き、雑味を泡に閉じ込めることで、すっきりとしたのど越し。
同じ銘柄が5つの味に。予想以上の驚きです!
撮影中、社内にいたメンバーと飲み比べをしましたが、口を揃えて「味が全然違う!」という反応でした。筆者も正直、取材前まで半信半疑でしたが、重富さんの注ぎ方を学び、それぞれ飲み比べしましたが、味の異なりように衝撃を受けました。ぜひ、皆さんも騙されたと思って試してみてください。
この他にも重富さんのYouTubeチャンネルでは、ビールカクテルの作り方などをご紹介しています。参考にしてみると、家飲みがより充実しますよ!
重富さんが最高のビールを注いでくれるお店はこちら
店舗名:ビールスタンド 重富
住所:広島市中区銀山町10-12
営業時間:17:00~19:00
定休日:不定休
電話番号:050-3635-4147
※現在、新型コロナの感染拡大を防ぐため、「ビールスタンド 重富」の利用時間は20分までと制限されています。
「ビールスタンド重富」の詳細はこちら
クラウドファンディング開催中!
現在重富さんは、コロナで客足が伸び悩んでいる全国の飲食店さんに向けた「生ビールセミナー」を開催すべく、7月17日からクラウドファンディングをスタートしています。
クラウドファウンディングの詳細はこちら
Text&Phot&Edit:GGGC
Source: nap-camp
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