キャンプで焼き鳥！仕込みと焼き加減を動画で解説＆冷凍のおすすめも

2022-05-31

キャンプでの焼き鳥、仕込みは家で前日に！

キャンプ当日の朝はバタバタしていて、焼き鳥の準備どころではなかったりしますよね。そこで前日に準備して、袋に詰めて持って行くだけの楽な方法が断然オススメ。食材の量にもよりますが、1時間もかからない程度で簡単に準備できる方法がこちら！

食材を一口大にカットしておく

鶏もも・胸・豚・牛などお好みのものを準備しましょう。手羽先などの変わり種があっても面白いですね！お酒好きな大人は臓物系も◎。
焼き鳥をするなら肉だけではなく、野菜も一緒に。ねぎまにしてもいいですし、好みの食材を串に刺すだけでも立派な焼き野菜に大変身！
食材を一口大にカットしていきますが、このとき鶏肉の皮は下にするとカットしやすいですよ。ポイントは、なるべく同じ大きさに切ること。大きさが違うと焼き上がりにムラが出る原因にもなります。
野菜も切り終わったら素材ごとに分けておくと、串打ちをするときに混ざらずに効率的です！

調味料と合わせてこねるだけ！自家製つくねもおすすめ

余裕があるならつくねも作っておくと、味の変化を楽しむことができますよ。つくねなんて面倒……と思いきや、案外簡単にできちゃうんです。

ねぎと調味料を入れ、挽き肉の粒がなくなるくらいまで混ぜるだけ！　これでタネの完成です。

串打ち

準備ができたら串打ち。基本的には肉を串に刺すだけなのでそこまで難しくないですが、刺さりにくい食材もあるので勢い余って手に刺さないよう注意しましょう。

お店の焼き鳥みたいに綺麗に刺すコツは、まな板に素材を並べてそのまま刺すこと。こうすると食材の中心を刺せて安定しますよ。

このとき串にアルミホイルを巻く一手間をかけると、串が焦げずひっくり返しやすくなりますよ。串を金属にすると刺しやすく再利用もできる、エコな金属串もおすすめです。
▼おすすめの串はこちらでチェック！

つくねも串に刺しますが、タネが柔らかくてうまくつかない場合や食中毒が心配な夏場は一度茹ででおくと安心です。

余裕があればタレも仕込もう！

せっかくのセルフ焼き鳥、タレも自家製だとより美味しい！　時間に余裕があったらぜひお試しいただきたいタレのレシピもご紹介します。

＜作り方＞

① はちみつ以外鍋に入れる

② 沸騰して酒が飛んだら弱火する（5〜6分ほど）

③ 余熱が取れるまで冷ます

④ ネギを取り除きはちみつ入れてよく混ぜる

⑤ 容器に入れて冷蔵庫へ

余ったタレは焼きおにぎりに塗ったり、焼き鳥丼にかけたりしても美味しいので多めに作っておくと◎。使う分だけキャンプに小分けして持って行き、残りは生姜を入れて生姜焼きのタレにしたり、コチュジャンを加えて甘辛ダレしたりと万能！　家での料理にも大活躍の万能タレです。

ジッパー付きポリ袋に入れて、冷蔵または冷凍しておく

下ごしらえの終わった串はジッパー付きポリ袋にまとめて入れ、出発まで冷蔵庫で保冷します。“タレ”にするならこのときに漬けておくと下味が染み込みますよ。漏れないようしっかり密封しておきましょう。

ちなみに夏場のキャンプなら冷凍庫で凍らせておくと、移動時に傷みにくく安心。他の食材や飲み物を冷やす保冷剤代わりにもなって一石二鳥です。

いざ！キャンプで焼き鳥スタート

火は中温がベスト

まずは火の準備ですが、炭でも薪でも火加減は強すぎず弱すぎない中温がオススメ。でも中温ってどのくらい？　温度計がないと測れない……そんな時は「ミシシッピテスト」をやってみましょう！

ちなみにアメリカでは「1ミシシッピが大体1秒」とカウントされるそうで、ミシシッピではなく秒数でもOK。温度の目安はこちら！

ミシシッピ	温度の目安
1〜3	かなりの高温（ 230度以上）
4〜5	中温域（170～200度くらい）
6〜9	中低温（140〜170度くらい）
10以上	低温域（140℃以下）

焼き鳥には4〜5ミシシッピ耐えるくらいの中温域（170～200℃くらい）が適温。中温域で焼くと外はカリッと、中はしっとりでジューシーな肉汁が出るちょうどいい加減で焼くことができます。

塩は焼く前に振る

火をおこしている間に、串に塩を振ります。下準備の仕上げに振っておいた方が楽なんじゃ？　と思われるかもしれませんが、早すぎると水分と一緒に肉の旨みも逃げてしまい硬い肉になってしまいます。

塩加減は好みによって変わりますが、おすすめは先端強め、根本は弱め。先に食べる部分の塩加減が口に残るので、最後に食べる根本は弱めが◎。逆に同じ量にすると最後が塩辛く感じます。

さっそく焼いてみよう！

焼き鳥は網にひっつきやすいので、それを防ぐためにももなど脂が多い部位を先に焼くとくっつき防止に。網の中心に肉を置いて、好みの焼き加減まで焼きましょう。皮がある肉を焼く場合は皮面から焼くとカリッと焼き上がりますよ。

焼き加減は好みによりますが、鶏肉は中心温度を75℃以上で1分以上加熱する必要があるため気持ちじっくり焼くと安心。ただし、焼き過ぎも肉が硬くなって美味しくないので、いい具合を見極めて食べるようにしましょう。

タレは2度漬けすると香ばしさUP

タレはお店のようにタレに焼き鳥をどっぷり浸したくなりますが、たくさんの量が必要になるのでハケで塗るのがオススメ。
一度肉を焼いてタレをつけて焼き、仕上げにタレを2度漬けして焼いて食べると香ばしさも出て美味しいですよ！

スパイスで味変も楽しい！

ここからはキャンプならではのアレンジということで、お気に入りのアウトドアスパイスをつけて味変をしちゃいましょう。今や定番スパイスの「ほりにし」から、ご当地限定のマイナースパイスまで、色々取り揃えておくと盛り上がりますよ。
スパイスの他、わさびをつけて大人味にしたり梅肉を乗せてさっぱり味わっても美味しいですよ！
▼おすすめスパイスはこちら！

▼ほりにしについて詳しくはこちら！

▼その他おすすめのアウトドアスパイスはこちら！

せっかくならたくさん焼いて“ご飯もの”も楽しんじゃおう！

吞兵衛なら忘れちゃいけない最後の“締め”におすすめなのが、こちら。焼き鳥を串から外してご飯に乗せて、卵とスパイスを入れて焼き鳥丼に！
タレをおにぎりに塗って焼き、串から外した焼き鳥を乗せてお湯をさっとかけてお茶漬けに。あえて多めに焼いておくと、アレンジすることで焼き鳥を目一杯楽しめますよ。

ところで、焼き鶏をする“焼き台”はどれがいいの？

焼き鳥をするなら焼き台を準備する必要ですよね。普通のBBQグリルを使ってもいいですが、焼き鳥をするなら焼き鳥専用の焼き台や便利アイテムがあるとさらに捗ります。ここからは肝心要の焼き台をご紹介していきます。

Source: nap-camp