メスティンが即席スモーカーに変身！燻製ベーコン【劇的メスティン飯vol.８】

2021-08-01

ウマさ炸裂！アウトドア用調理グッズで作るお手軽飯

メスティンやホットサンドクッカーなど、手軽においしいメニューが作れるクッカーを使って簡単激ウマレシピを作りませんか？

この連載では「キャンプ飯研究家」であるベランダ飯さんのオリジナルアイディアレシピをご紹介。どこでも手に入れられる材料で簡単に作れますよ！

メスティンで手軽に作れる「燻製ベーコン」

こんにちは、ベランダ飯です！　今回は専用のスモーカー（燻製機）を使わずに、メスティンだけで作る「燻製ベーコン」をご紹介します。

芳醇な薫りがなんともクセになる燻製肉を、思う存分楽しむことができる至福のキャンプ飯！　キャンプ用にシンプルな調理工程にしてありますので、ぜひお試しくださいね。

※メスティンの他に別途、メスティンの中敷き網（メッシュトレイ）・アルミホイル・燻製用のウッドチップが必要です。

作り方

（１）豚バラブロックは熱が入りやすいように適度な大きさに切っておく。豚バラブロックに砂糖→塩の順ですり込む。この際、必ず砂糖を先にすること。これを冷蔵庫の中に半日ほど置いておく（キャンプに持っていく場合は、前日の夜に準備しておく）

（２）メスティンに汚れが付着しないようにアルミホイルで保護する（蓋も忘れずに！）。メスティンの底面の真ん中にウッドチップを大さじ1.5程度置き中敷き網を設置したら、網の上に4辺を立てて器状にしたアルミホイルを置く（肉から出る脂が下に落ちないようにするため）。

（３）その上に水分をよく拭きとった肉をのせて中火で10分燻し、とろ火〜弱火にしてさらに10分燻す。火を止め、10分〜20分余熱で蒸したら完成

豚の角煮みたいに見えますが……このくらいの短さに切らないと、中まで火が通らないのでご容赦ください。でも味は一級品！ 　ごはんのおかずはもちろん、 お酒のつまみにも最高です！

ちなみに燻製に使うスモークチップは「サクラ」がオススメ。「オニグルミ」「ブナ」あたりも合うので、自分好みのスモークチップを探してみるのも楽しいですよ！

ゴロッとジューシー！動画もどうぞ

今回使ったアイテムはこちら

今回はトランギア社のメスティンを使用しましたが、もちろん他社のメスティンでも問題なく調理できますよ。